Nyttiga energi-kakor

söndag, december 05, 2010


Svängde ihop dessa mumsiga kakor häromdagen. Perfekta att ta till när energin börjar tryta!

Nyttiga energikakor

Ingredienser
4 dl dinkelkross
2 dl mandel
2 dl solrosfrön
1 dl cashewnötter
1 dl kokosflingor
1/2 dl linfrö
1/2 dl sesamfrö
2 dl torkade tranbär eller torkade äpplen
2 tsk havssaltsflingor
2 krm äkta vaniljpulver
1/2 dl rissirap
1 dl jordnötssmör (från hälsokosten)
1 dl kokosmjölk

Hacka mandeln och cashewnötterna grovt. Blanda dinkelgryn, mandel, nötter, linfrö, kokos och sesamfrö i en bunke. Häll över blandningen på en ugnsplåt och rosta blandningen i 150° ugn i ca 20 minuter.

Klä en fyrkantig form med bakplåtspapper så att pappret sticker upp en bit ovanför kanterna. Jag använde mig av två brödformar.

Lägg kokosmjölk, rissirap, jordnötssmör, salt, tranbär och vanilj i en kastrull. Värm på låg temperatur och rör hela tiden tills allt har smält ihop till en tjock massa.

Ta ut blandningen ur ugnen och häll i en stor skål. Häll över den varma massan och blanda allt noga med en slev. Fyll formen och tryck ner massan ordentligt med händerna. Grädda i ugn i ca 15 minuter, beroende på hur tjock kakan är. Vänta med att skära kakan tills den har svalnat ordentligt, så smular det mindre.

You Might Also Like

3 kommentarer