Blodad surdegstand

måndag, februari 22, 2010






Jag är fast i surdegsträsket. Har ni testat än? Jamen, gör det då! Det är hur kul som helst! Och lätt. Visst, det tar en himla tid, men själva jobbet går superfort. Det är jäsningarna som tar tid.

Hela processen är väldigt annorlunda mot bakning med vanlig jäst. Det är en helt annan känsla. Mer rustikt. Inte så noga, liksom. Och det gillar jag. Man kan testa sig fram, och går det åt skogen är det inte hela världen. Som idag, då ville inte mina stenugnsbakade dinkelbröd fluffa upp i ugnen. De blev platta. Men himlans goda ändå! Den krispiga och lite sega skorpan ihop med det luftiga och saftiga innanmätet... mmm, ljuvligt!

You Might Also Like

10 kommentarer